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炒年糕的10種家常做法(組圖)
華夏經緯網   2011-10-12 09:51:26   
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  韓式炒年糕

  

原料:

  準備材料:年糕片(或年糕條,自己個人口味準備),辣白菜(宗家府牌,本人認為這個牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋蔥,蒜。

  做法:

  1、洋蔥半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細),蒜四瓣切片。

  2、熱鍋倒入色拉油少許,油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香,洋蔥變軟后放入辣醬翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片繼續煮,煮沸后繼續加入圓白菜,待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮(小火),大概五分鐘后嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時可以調成大火讓菜開始收汁,收汁后即可出鍋裝盤了。

  番茄炒年糕

  

  

原料:

  番茄2個,年糕少許,番茄醬少許

  做法:

  1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許

  2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)

  3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下

  4、加入番茄醬繼續炒

  5、加入年糕,炒勻

  6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。

  梭子蟹炒年糕

  

原料:

  梭子蟹一只,年糕若干

  做法:

  1.年糕買回來先撕開(我買的條狀的),泡在水里(這樣不會粘在一起).

  2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.

  3.把年糕從水里撈出瀝水.

  4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.

  5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.

  6.把剛才的年糕倒進去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了.

  白菜肉絲炒年糕

  

  

原料:

  上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油

  做法:

  1.年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連.

  2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.

  3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.

  4.把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

  5.鍋里倒點油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點醬油,拌勻后即可上碟。

  泡菜牛肉炒年糕

  

  

原料:

  牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國原產辣椒醬三大勺,蔥絲,姜絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量

  做法:

  1.牛里脊切薄薄片,加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鐘。

  2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段 備用。

  3.鍋內油熱后,倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進去翻 炒一分鐘。

  4.倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋。

  5.約四五分鐘后看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘后關火,倒入香油拌勻,出鍋。

 

責任編輯:袁丹華

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