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蔥油牛蹄筋,軟爛咸香(組圖)
華夏經緯網   2019-08-09 09:50:53   
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    牛蹄筋具有強筋壯骨的功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有較好的食療作用,有助于青少年生長發育及減緩中老年婦女骨質疏松的速度。油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫力;另外,油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中最高。二者搭配食用,強筋壯骨的功效非常顯著。牛蹄筋軟爛咸香,口感筋道,回味無窮。

食材用料:水發牛蹄筋、油菜心、蔥段、姜絲、料酒、濕淀粉、高湯、雞精、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、植物油

1. 將水發牛蹄筋切成段,用沸水汆一下;油菜心洗凈,用加了鹽、食用油的沸水焯燙熟,取出,碼放在盤子四周。

2. 鍋內倒油燒至三成熱,下蔥段炒出蔥香味,倒出適量蔥油,待用。

3.原鍋內放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯,下入牛蹄筋,轉小火煨燉30分鐘,待蹄筋軟爛且汁濃時轉大火,用濕淀粉勾芡,淋入倒出的蔥油即可。

愛心小貼士

最好買水發的牛蹄筋,做起來比較方便。如果買回的是干牛蹄筋,則要先用水泡一個晚上,泡軟之后洗干凈,再用蔥、姜煮或者上籠屜蒸幾個小時后才能食用。油菜心焯好以后不用過涼水,直接擺在盤子里就行。擺時應盡量往中間碼,這樣燒好的牛蹄筋的湯汁可以使油菜充分入味。淋入蔥油后就不要再攪動菜肴了,如果再使勁去攪,汁就不亮了,影響菜品美觀。  (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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